Savigny-les-Beaune les Bourgeots 75cl

Histoire & philosophie

Rodolphe Demougeot crée son domaine en 1992, à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ses grands-parents vignerons, qu’il accompagnait souvent sur le terrain, lui ont donné le goût du travail de la terre. Il débute avec 3 hectares, dans les Hautes-Côtes de Beaune, à Pommard et Beaune. Le domaine s’étend aujourd’hui sur presque 9 hectares, avec des parcelles acquises au fil des années sur les communes de Savigny-les-Beaune, Monthelie et Meursault, où Rodolphe est installé depuis 1998. Vigneron discret et à l’écoute de ses parcelles, Rodophe Demougeot a fait le choix de la lutte raisonnée et applique de nombreux principes empruntés à la culture bio

Notre implantation à Meursault

Le Domaine Rodolphe Demougeot, implanté à Meursault (21), au cœur de la Côte des blancs de Bourgogne, nos appellations issus des terroirs et climats, associés aux cépages chardonnay et pinot noir. Nous produisons des appellations villages, régionales et des 1ers crus, issues de Meursault, Pommard, Beaune, Auxey-Duresses, Savigny-les-Beaune et Monthelie.

Superficie de la parcelle : 0,74 hectare

Cépage : Pinot noir

Nature du sol : Peu profond et très filtrant, composé de terres blanches et graviers

Année de plantation : 1950

Vinification et élevage : Les pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant un an, dont 15 % de bois neuf, et 2 à 3 mois en cuves, avant d’être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation : Vin très élégant et tout en finesse. Notes de fruits rouges au nez. Tanins souples et fondus en bouche. A carafer dans les millésimes récents.

Température de service : 14 à 16 °C

Consommation : immédiate à 5 ans