Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Peuillets rouge 75cl

Histoire & philosophie

Rodolphe Demougeot crée son domaine en 1992, à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ses grands-parents vignerons, qu’il accompagnait souvent sur le terrain, lui ont donné le goût du travail de la terre. Il débute avec 3 hectares, dans les Hautes-Côtes de Beaune, à Pommard et Beaune. Le domaine s’étend aujourd’hui sur presque 9 hectares, avec des parcelles acquises au fil des années sur les communes de Savigny-les-Beaune, Monthelie et Meursault, où Rodolphe est installé depuis 1998. Vigneron discret et à l’écoute de ses parcelles, Rodophe Demougeot a fait le choix de la lutte raisonnée et applique de nombreux principes empruntés à la culture bio

Notre implantation à Meursault

Le Domaine Rodolphe Demougeot, implanté à Meursault (21), au cœur de la Côte des blancs de Bourgogne, nos appellations issus des terroirs et climats, associés aux cépages chardonnay et pinot noir. Nous produisons des appellations villages, régionales et des 1ers crus, issues de Meursault, Pommard, Beaune, Auxey-Duresses, Savigny-les-Beaune et Monthelie.

Superficie de la parcelle : 0,19 hectare

Cépage : Pinot noir

Nature du sol : Argilo-calcaire

Année(s) de plantation : 1945

Vinification et élevage : Sur ce terroir précoce, les pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant 12 mois, dont 25 % de bois neuf, et 3 mois en cuves, avant d’être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation : Des notes d’épices dominent au nez. En bouche le vin est dense et soyeux. A carafer dans les millésimes récents.

Température de service : 14 à 16 °C

Consommation : 1 à 6 ans