Chambolle Musigny "les condenemmes" rouge 75cl

Histoire :  Le Domaine du Château Philippe le Hardi cultive 98 hectares, de Gevrey-Chambertin au nord à Mercurey au Sud, avec une présence forte en côte chalonnaise sur l’appellation Mercurey (50 hectares en rouge et 15 en blanc). Ce ne sont pas moins de 35 climats de Bourgogne qui sont exploités, lesquels sont plantés à 65 % de pinot noir et 35 % de chardonnay. Toute la complexité du vignoble bourguignon se retrouve dans cette multiplicité de sous-sols et de sols (marne blanche, calcaire dur avec chailles, terrains argilo-calcaires ou sablo-limoneux, etc.), de reliefs/d’expositions (près de 75% de coteaux sur Saint-Aubin et Mercurey, des pentes de plus de 32 %), de microclimats. Une infinie diversité qui exige une connaissance intime, une perpétuelle adaptation du vigneron, mais aussi une éthique : cultiver les différentes identités sans jamais se départir d’une exigence de qualité, de précision et de respect du vivant.

Ancienne dépendance de l’abbaye de Cîteaux, Chambolle-Musigny compte deux superbes Grands Crus : Bonnes-Mares, formant le trait d’union avec Morey-Saint-Denis et Musigny, en haut du Clos de Vougeot. Dans le sol, de nombreuses fissures dans le calcaire dur permettent aux racines de chercher leur bonheur loin dans le sous-sol jurassique.

Terroir : 

• Surface : 0,58 ha
• Exposition : Est
• Année de plantation : 1981-1984
• Sol et sous-sol : Sol brun peu épais, repose sur une roche mère constituée du calcaire entroques du Bajocien
• Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
• Culture du sol : Enherbement spontané / travail de la ligne de souche avec des lames inter-ceps

Vinification et élevage : 5 à 7 jours de préfermentaire à froid et deux semaines de macération avec remontage biquotidien, Élevage : 18 mois en fût dont 30% de fûts neufs

Cépages : Pinot Noir.

Dégustation : Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tanins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un modèle du genre et leur potentiel de garde bien réel.

Accords Mets et Vins : Magret de Canard sauce poivre vert

Garde : 10 ans