Chambolle Musigny 1 cru "les Baudes" rouge 2020 75cl

Histoire :  Le Domaine du Château Philippe le Hardi cultive 98 hectares, de Gevrey-Chambertin au nord à Mercurey au Sud, avec une présence forte en côte chalonnaise sur l’appellation Mercurey (50 hectares en rouge et 15 en blanc). Ce ne sont pas moins de 35 climats de Bourgogne qui sont exploités, lesquels sont plantés à 65 % de pinot noir et 35 % de chardonnay. Toute la complexité du vignoble bourguignon se retrouve dans cette multiplicité de sous-sols et de sols (marne blanche, calcaire dur avec chailles, terrains argilo-calcaires ou sablo-limoneux, etc.), de reliefs/d’expositions (près de 75% de coteaux sur Saint-Aubin et Mercurey, des pentes de plus de 32 %), de microclimats. Une infinie diversité qui exige une connaissance intime, une perpétuelle adaptation du vigneron, mais aussi une éthique : cultiver les différentes identités sans jamais se départir d’une exigence de qualité, de précision et de respect du vivant.

Ancienne dépendance de l’abbaye de Cîteaux, Chambolle-Musigny compte deux superbes Grands Crus : Bonnes-Mares, formant le trait d’union avec Morey-Saint-Denis et Musigny, en haut du Clos de Vougeot. Dans le sol, de nombreuses fissures dans le calcaire dur permettent aux racines de chercher leur bonheur loin dans le sous-sol jurassique.

Terroir : 

Surface : 0,28 ha

Exposition : Est

Sol et sous-sol : Proche de la roche-mère, sol peu épais. De nombreuses fissures dans le calcaire dur permettent aux racines de chercher leur bonheur loin dans le sous-sol jurassique. Des blocs et graviers assurent un bon drainage

Vinification et élevage : Vinification : 5 à 7 jours de préfermentaire à froid, 25% de grappes entières. Deux semaines de macération avec remontage biquotidien. Élevage : 18 mois en fût dont 30% de fûts neufs

Cépages : Pinot Noir.

Dégustation : Les vins sont d’une étonnante diversité aromatique. Aux arômes de petits fruits rouges et noirs, s’ajoutent quelques senteurs florales et
notes épicées. Grâce à leur fraîcheur bien présente et à la qualité de leurs tanins, leur bouche reste
particulièrement tonique sur une finale encore un peu ferme.

Accords Mets et Vins : Filet de bœuf sauce époisse

Garde : 10 ans