Château La Rouvière Rouge 75cl

Histoire : Chez les Bunan, on vit avec la vigne depuis plus de trois générations. En osmose totale avec la terre, et le vignoble, au domaine, on a une philosophie plus que précise : « on fait du bon vin quand on respecte la vigne ». Bastide du XVIII ème siècle, le château La Rouvière domine un côteau taillé de restanques très abruptes, exposées plein sud : la vue porte jusqu'aux crêtes calcaires dominant le "Bec de l'Aigle". Propriété de la famille depuis 1969, ce vignoble est riche de pieds cinquantenaires. Ses étroites restanques, tout juste assez larges pour recevoir d'un à trois rangs de ceps, grimpent face au soleil jusqu'au Château.

Terroir : Calcaire, grès et marnes du crétacé supérieur marin.

Culture de la vigne : Agriculture Biologique.

Vinification : Vendanges tardives totalement égrappées. Macération de 21 jours en cuve bois tronconique.

Elevage : Élevage traditionnel en foudre et en barriques suivant les années.

Cépages : Mourvèdre 90% et Syrah 10%.

Dégustation : La robe est rubis foncé aux reflets pourpres. Le nez est intense, sur des nuances épicées et aux parfums de truffe et de sous-bois. La bouche est bien structurée, puissante, onctueuse, aux tanins généreux. Les arômes se fondent en nuances de fruits noirs (mûre, cassis), puis sur des notes de réglisse et de poivre.

Accords Mets et Vins : Gibiers à poils et à plumes, Viandes rouges, fromages.