Moulin des Costes Rouge 75cl

Histoire : Chez les Bunan, on vit avec la vigne depuis plus de trois générations. En osmose totale avec la terre, et le vignoble, au domaine, on a une philosophie plus que précise : « on fait du bon vin quand on respecte la vigne ». Bastide du XVIII ème siècle, le château La Rouvière domine un côteau taillé de restanques très abruptes, exposées plein sud : la vue porte jusqu'aux crêtes calcaires dominant le "Bec de l'Aigle". Propriété de la famille depuis 1969, ce vignoble est riche de pieds cinquantenaires. Ses étroites restanques, tout juste assez larges pour recevoir d'un à trois rangs de ceps, grimpent face au soleil jusqu'au Château.

Terroir : Calcaire, grès et marnes du crétacé supérieur marin.

Culture de la vigne : Agriculture Biologique.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : La récolte est totalement égrappée. La Macération se fait en cuve bois tronconique.

Elevage : Traditionnel en foudres en barriques.

Cépages : Mourvèdre 70%, Cinsault 20%, Syrah 10%.

Dégustation : La Robe est rubis intense. Le nez est finement boisé, sur des arômes de fruits rouges, de mûres et framboises. La bouche est ample, équilibrée, sur des tanins ronds.

Accords Mets et Vins : Gibier à plume, canard, truffe, gigot, noisette d’agneau, bœuf aux olives, fleurs de courgette truffées, rougets grillés.