Hermitage rouge 75cl

Terroir:

Le terroir est complexe et varié, composé par endroit de granit, de galets roulés et de calcaire. Sur le lieu-dit 'Grandes vignes', les sols de granit dominent. Les vins produits possèdent une certaine minéralité, mais aussi une belle texture de tannins. Ce secteur représente 30% de notre assemblage. Les vins que nous obtenons dans les terroirs de galets roulés sont riches et complexes sur le plan aromatique. Ils représentent la colonne vertébrale de notre vin en constituant 60% de notre assemblage. Enfin, le sol calcaire peaufine la finesse et l'élégance du vin. Ces trois terroirs très complémentaires participent chacun à l'assemblage final.

Elaboration:

- Macération pré-fermentaire à froid.
- Puis macération et fermentation, avec remontage puis pigeage vers la fin, pendant 28 jours.
- Elevage en fûts neuf (30%) et fût d'un an (70%) pendant 15 mois.

Dégustation:

Superbe robe d'un rouge très sombre et profond, presque noir. Encore très jeune, ce vin nécessite un peu de temps pour s’ouvrir pleinement, mais le nez offre déjà une très belle expression aromatique puissante et complexe, aux notes de fruits noirs confits, révélant les prémices d’une grande concentration. Complexe, intense, puissante, la bouche est racée avec des tanins bien présents et une grande noblesse, soulignée par l’élevage en barrique. Elle se prolonge sur une longue finale très élégante, particulièrement aromatique et persistante. Un vin qui mérite quelques années de garde afin de se révéler pleinement, en parfaite harmonie.

Ce vin sera parfait avec une belle côte de boeuf maturée et des plats épicés.

Servir entre 17°C et 18°C. Potentiel de vieillissement, d'au moins 10 ans.