Saint Joseph blanc 75cl

Nous avons commencé dans notre garage de 16m2 transformé en cuvage. En 2019 nous avons emménagé dans notre nouveau cave à Ampuis.

Graeme est néo-zélandais et Julie native de la région. Nous nous sommes rencontrés à Ampuis lorsque nous travaillions tous les deux dans un domaine viticole en CÔTE-RÔTIE.

Rien ne nous prédestinait à cette aventure mais notre passion commune pour le vin, nous a poussé à s’accorder ce rêve : créer notre propre domaine viticole.

Nous avons chacun grandi loin de ce monde. Nos familles n’étant ni des vignerons ni des propriétaires terriens, nous n’avons pas eu d’autre choix que de partir de zéro. La seule solution a été de trouver des parcelles en friche, il nous était impossible d’acquérir des vignes déjà en production étant donné le prix actuel du foncier.

C’est ainsi qu’en 2015 nous avons acquis notre première parcelle en AOP CONDRIEU, sur la commune de Vérin. Tous les deux, avec les moyens du bord, nous avons défriché puis remonté les murs en pierres sèches pour pouvoir planter nos premières vignes.

Chaque jour nous réalisions notre chance d’évoluer sur ce terroir originel du viognier composé de granites décomposés. Domaine Graeme & Julie Bott était lancé !

Cépage : 70% Roussanne - 30% Marsanne

Terroir : Granite

Élevage : 9 mois en barriques de chêne français

Capacité de vieillissement : 5 à 10 ans

Au nez, le vin dévoile un bouquet aérien superbement équilibré de notes de fleurs blanches et d’abricot, rehaussé par un boisé subtil et le profil épicé typique du poivre blanc.

La bouche dévoile d’une intensité aromatique contenue, qui laisse présager une belle capacité de garde. Des touches mûres de pêche jaune, de sureau et de poivre blanc accompagnent la matière dense et soyeuse, qu'une finale tendue et minérale vient élancer délicieusement.

Ceviche de rouget, condiment avocat et beignets de fleurs de courgette