Divino Blanc

 Histoire :

Notre famille, d'origine italienne, préserve ce lieu rare pour mieux le partager :  Un état d'esprit Dolce Vita à retrouver dans nos bouteilles. 

Notre première vie professionnelle, nous l’avons vécue en famille. Dans le monde industriel qui était le nôtre,  nous avons toujours fait le choix d’inscrire nos entreprises dans une dynamique responsable et citoyenne.  Aujourd’hui, c’est avec la même détermination  que nous abordons la conduite de Mas Edem.  

Notre souhait : produire des vins de caractère et faire de ce site un lieu dédié à la Dolce Vita.

Mas Edem s’est doté d’une cave moderne et fonctionnelle. Dans la pénombre de ses chais où se mêlent inox, bois et terre cuite, chaque cépage est vinifié avec une attention particulière afin de révéler la quintessence de son terroir.

Terroir : Sol Argilo-Calcaire limoneux, exposition nord nord-est.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée, conversion vers l’Agriculture Biologique.

Vendanges : Mécaniques de nuit.

Vinification : Vinification Pressurage direct Levures indigènes Fermentation en demi-muid sous contrôle de température Elevage Elevage avec bâtonnage pendant 6 mois 70% en demi-muid 30% en cuve inox 

Elevage : Fermentation et élevage en demi-muid pendant 6 mois. 70% demi-muid, 30% cuve inox

Cépages : Roussanne 57%, Viognier 43% 

Dégustation : Un vin à la robe jaune pâle, révèle des notes d’ananas, d’anis et de fleurs. Sa bouche ample à la finale acidulée se distingue par son équilibre et sa complexité. 

Accords Mets et Vins : Apéritif, filet mignon de porc, boulettes d'agneau, papillotes de saumon à la tomate, fromages (chèvre, pélardon)

Age : des vignes 22 ans Rendement 40 hl/ha

Garde : 3 à 5 ans