Origini Rouge

Histoire : 

Notre famille, d'origine italienne, préserve ce lieu rare pour mieux le partager :  Un état d'esprit Dolce Vita à retrouver dans nos bouteilles. 

 Notre première vie professionnelle, nous l’avons vécue en famille. Dans le monde industriel qui était le nôtre,  nous avons toujours fait le choix d’inscrire nos entreprises dans une dynamique responsable et citoyenne.  Aujourd’hui, c’est avec la même détermination  que nous abordons la conduite de Mas Edem.  

 Notre souhait : produire des vins de caractère et faire de ce site un lieu dédié à la Dolce Vita.

 Mas Edem s’est doté d’une cave moderne et fonctionnelle. Dans la pénombre de ses chais où se mêlent inox, bois et terre cuite, chaque cépage est vinifié avec une attention particulière afin de révéler la quintessence de son terroir.

Terroir : Vielles vignes sur un sol Argilo-Calcaire limoneux exposé nord nord-est.

Culture de la vigne : Agriculture raisonne, conversion vers l’Agriculture Biologique.

Vendanges : Mécaniques.

Vinification :  Vinification Vendange mécanique Levures indigènes Cuvaison 4 semaines Fermentation malolactique 

Elevage : Élevage Elevage 12 mois 25% en barriques 40% en amphore 35% en cuve inox 

Cépages : Syrah 60%, Grenache noir 40% 

Dégustation : Robe rubis pourpre et séduit par son nez complexe de fruits rouges, de réglisse, de grillés et de pinède. Sa bouche harmonieuse révèle un caractère charnu, des notes fruitées et épicées.

Accords Mets et Vins : Agneau, bœuf en daube, canard rôti, gibiers, terrines, charcuteries, grillades de viandes rouges, lasagnes

Age :  vignes 40 ans Rendement 30 hl/ha

Garde : 10 à 15 ans