Les Clefs de Mille Rosé

Les propriétaires, Constance et Lawrence Slaughter, ont repris le domaine en 2018 et entrepris un vaste programme de restructuration viti-vinicole, parallèlement à la restauration du château : « En reprenant le Château de Mille, nous sommes devenus les gardiens temporaires d’un patrimoine naturel et culturel ». Ils vous invitent à venir découvrir le Château et ses vins certifiés BIO

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

Terroir : Exposé au nord; altitude d'environ 300m ; parcelles sur éboulis calcaires du quaternaire et sables argileux de l'éocène

Culture : Vignes de 50 ans d'âge en moyenne ; engrais organiques; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome par semis de couverture. Certification Ecocert

Vendanges : Entre fin août et mi-septembre. Rendement inférieur à 20 hl/ha

Vinification :

60% Cinsault, 40% Syrah

Pressurage direct et lent dans pressoir thermo-régulé

Vinification à froid en cuve inox; élevage de 7 mois en cuve inox, amphore et demi-muids de chêne.

Dégustation : 

Robe : rose pâle

Nez : pêche, petits fruits rouges

Bouche ample, fraîche et longue; charnue et équilibrée, exprimant toute la complexité du terroir de Mille

Accords : Viandes blanches grillées, saumon, cuisine orientale, légumes provençaux grillés