Célestine blanc

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

Terroir: Exposé au nord, altitude d’environ 300 m, calcaires lacustres de l’oligocène et du miocène

Culture: Engrais organique ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome. Certifié bio par Ecocert

Vendanges: Manuelles, entre fin août et mi-septembre

 Vinification: Pressurage lent en grappe entière à basse température ; levures indigènes, fermentation malolactique faite. Elevage sur lies de 10 mois en cuves béton et inox.

Dégustation : Robe : or pâle aux reflets vert-doré Nez délicat de fleurs blanches, notamment acacia et jasmin. Bouche ample et harmonieuse marquée par des notes fraîches

d'agrumes, bonne longueur
Accords: Parfait compagnon d'un plat thai, de salades d'été ou d'un camembert délicatement fondant

Garde Potentiel de 5 ans