Entre Chats 75cl

Histoire : Les Maoù - Aurélie et Vincent Garreta - Gordes, Venasque et Lagnes

Installés en 2014, ils ont commencé avec 3,5ha de vignes louées à Gordes. Ce sont de vieux carignans, cinsauts et aubuns cultivées en bio depuis 20 ans. En 2016 Vincent et Aurélie louent en plus 2ha de vieux grenaches et caladocs à Venasque. L'aventure continue, ils méritent vos encouragements !

Les 18 cépages présent dans nos vignes vont des classiques (carignan, cinsaut et clairette) à des cépages anciens ou empruntés à des régions voisines pour leur capacités particulières (produire moins de degrés, démarrer ou mûrir plus tardivement, garder de l'acidité, etc).

Terroir : Les sols sont très variés : éboulis calcaires des Monts de Vaucluse, sols argilo-sableux.

Vinification : A la cave les raisins macèrent en grappes entières et ce que l’on cherche avant tout, c’est obtenir des vins légers et frais qui correspondent à ce coin de vignes relativement froid. Ce sont les levures naturellement présentes sur les raisins qui mènent la fermentation. Au domaine on évite l'usage de procédés violents et dénaturants pour le vin. Se rajoute, parfois et au maximum, 1,5 g/hl de sulfites un mois avant la mise en bouteille.

2016, année de gel, nous a donné des très faibles rendements (8 à 20hl/ha). Vendanges manuelles par parcelle et par cépage. Les cuvaisons sont courtes (3 à 12 jours) et les manipulations (éraflage, foulage, remontage, piégeage) sont peu nombreuses et dictées par la dégustation. L'assemblage est réalisé au printemps, une fois les vins clairs.

Cépages : Syrah, carignan, Clairette et Grenache.

Dégustation : Un vin rouge léger, sur le fruit.